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    【下厨房】红烧肉栏目为您推荐红烧肉的做法大全,红烧肉怎么做好吃,和红烧肉的家常做法，更多红烧肉的做法步骤就来下厨房。
  • 6种红烧肉菜谱公开，红烧肉这么做最好吃！ - 知乎
    红烧肉是一道非常著名的本帮菜，烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。 由于鲜艳的颜色，香喷喷的味道，深受很多人喜欢，到现在家家户户都会时不时做上一顿红烧肉，打打牙祭。 那么小编就整理了各地不同红烧肉做法，一起来学吧！ 第一种：蜜汁红烧肉 把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。 腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。 然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。 第二种：北方红烧肉 不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。 做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。 先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。
  • 红烧肉的做法_传统红烧肉_红烧肉怎么做_菜谱_美食天下
    1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。 2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。 3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。 成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。 1 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。 2 先把五花肉切成2 5厘米见方的块儿。 3 用凉水下锅。 4 水……
  • (完整版)食堂菜谱大全 - 百度文库
    木须肉、红烧肉圆、椒盐鸡翅、水煮腰、土豆烧牛肉、盐水鸭肫、椒盐排骨、熏鱼、梅干菜扣肉、红烧肉、虎皮扣肉、雪菜烧黄鱼、盐水鸭、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼块、面筋塞肉、干切肉片、红烧鲳鱼、红烧猪蹄、烤鸭、大白菜烧牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、咖喱鸡翅、红烧大肠、糖醋排骨、红烧马鲛鱼、干切牛肉、夫妻肺片、红烧鱼块、烧杂烩、红烧鸡、毛血旺。
  • 红烧肉（一道著名的大众菜肴）_百度百科
    红烧肉（英文名：Red braised pork belly） [5]，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。 其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替 [2]，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。 上海本帮红烧肉因受苏州饮食文化影响，具有明显的甜味特色 [7]，部分改良做法使用红曲米替代糖色实现红亮色泽 [10]。 红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪，北魏贾思勰在《齐民要术》中载有红烧肉的具体做法。 宋代苏东坡在被贬黄州时写过一首《猪肉颂》的诗，不但详细记录红烧肉的做法，同时也将红烧肉引向了文人墨客的餐桌，使“东坡肉”名响大江南北 [4]。 湖南毛氏红烧肉采用糖色取代酱油上色，形成独特的枣红色泽 [6]。
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    红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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  • 红烧肉的十种做法 - 知乎 - 知乎专栏
    红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，今天为大家送上10种经典红烧肉做法，供大家探讨一下。 毛氏红烧肉 材料： 带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许、白糖、红烧肉腐乳适量。 做法： 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2 5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 简易红烧肉 材料： 五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。 做法： 1、五花肉切块，洗干净，晾干
  • 新派红烧肉 |专业食谱|餐饮|李锦记美国
    五花肉切块，用冷水氽烫，洗净沥干水份备用。 热锅下油1汤匙，煸炒五花肉，炒至五花肉微黄色（约7-10分钟），加入料酒，冰糖，八角，桂皮，葱，姜继续翻炒5分钟。 加入三杯水和酱料。 大火烧开，改小火炖40分钟即可。
  • 红烧肉的家常做法_怎么做红烧肉_下厨房
    这则红烧肉的菜谱是我2014年发布的，上万人做过后，竟还能保持高分，实在感谢大家厚爱！ 其实是个很传统的做法，评论里有不少朋友提到，家里长辈也是这么做红烧肉的。 2014年时这个菜谱还很简陋，连步骤图都没有。 写下这段话时已是2020年，这一次特意记录了过程照片，来完善这个菜谱，顺便也做一些补充修订。 红烧肉的菜谱成千上万，各家有各家习惯的做法。 在下厨房里搜索了一圈，大致翻了几页，没找到和我平日里做法一样的红烧肉，所以记录一下自己的版本。 概括起来，我做红烧肉，一是不焯水，二是不放油，三是不炒糖色（或者说：不专门炒糖色）。 从头到尾一个锅子一气呵成，也不用先炒这个、后炒那个，把肉盛出来又倒回去的，省事。 不焯水，也就是说不把肉先放水里煮一下。





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